尚展設計 ＠ 吳啟民

友人J常居在東京，他特別喜歡日式的溫泉旅館，喜愛到各類頂級的餐館用餐，品味食物的料理、觀察室內的擺設、人員的服務。J說在頂級的餐館，料理、陳設都已經有一定的水準，決勝的關鍵是在人員的服務。

在那樣極致愉悅的用餐環境，服務人員好似無所不在，但你又不覺得他們的存在。訓練優良的服務人員，絕不會讓客人覺得他們被盯著看，但當你有任何需求時，你立刻就會被照應。



你吃著生魚片，覺得芥末不夠了，還沒說話，服務員就來問你，是否要加點芥末；你輕輕咳了一聲，幾秒鐘後，一杯溫水就送到你面前了。你起身去洗手間，回桌時，使用的餐具已經換了新的，並擺放整齊。

這樣的敏銳的觀察力及細緻的反應，實在不容易，這也是頂級服務難得之處！因為J的分享，我到飯店住宿、餐館用餐時，也不再只是品嚐食物的美味，觀察其設計裝潢。

「洞察客人的需求，服務只在細微之處！」這在頂級餐廳用餐的經驗，也可轉化到室內設計的服務上，真是值得借鏡！